{"id":6547,"date":"2024-12-05T12:09:13","date_gmt":"2024-12-05T11:09:13","guid":{"rendered":"https:\/\/iczechy.pl\/?p=6547"},"modified":"2024-12-23T21:38:36","modified_gmt":"2024-12-23T20:38:36","slug":"czeskie-ciasteczka-swiateczne-juz-sa-wypiekane-smakuja-wybornie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iczechy.pl\/index.php\/2024\/12\/05\/czeskie-ciasteczka-swiateczne-juz-sa-wypiekane-smakuja-wybornie\/","title":{"rendered":"Czeskie ciasteczka \u015bwi\u0105teczne ju\u017c s\u0105 wypiekane. Smakuj\u0105 wybornie!"},"content":{"rendered":"

\u015awi\u0119tom Bo\u017cego Narodzenia w Czechach towarzysz\u0105 liczne tradycje i zwyczaje. Nale\u017cy do nich mi\u0119dzy innymi pieczenie tradycyjnych ciasteczek, tzw. cukrov\u00ed<\/a>. Od dawnych czas\u00f3w czeskie gospodynie piek\u0105 na \u015bwi\u0119ta rogaliki waniliowe i inne malutkie ciasteczka o najrozmaitszych kszta\u0142tach.<\/strong><\/p>\r\n

Tradycyjne czeskie ciasteczka \u015bwi\u0105teczne przygotowywane s\u0105 ju\u017c od ko\u0144ca listopada i przechowywane w pude\u0142eczkach  a\u017c do Bo\u017cego Narodzenia, odpowiednio zabezpieczone przed domowymi \u0142asuchami.<\/p>\r\n

Ciasteczka, kt\u00f3re znamy do dzi\u015b, zacz\u0119to wypieka\u0107 na pocz\u0105tku XIX wieku, pocz\u0105tkowo w najbogatszych domach. Do popularnych nale\u017ca\u0142y na przyk\u0142ad ciasteczka o nazwie przyjaciel domu, przygotowywane z m\u0105ki krupczatki, cukru, any\u017cu, jajek, kandyzowanych owoc\u00f3w i orzech\u00f3w. Zaraz po upieczeniu ciasto twardnia\u0142o, wi\u0119c trzeba je by\u0142o pokroi\u0107 na cienkie p\u0142atki, kt\u00f3re i tak by\u0142y postrachem z\u0119b\u00f3w starszych cz\u0142onk\u00f3w rodziny. Podobno, w por\u00f3wnaniu do innych s\u0142odkich przysmak\u00f3w, ciasteczka te znika\u0142y ze sto\u0142u najwolniej i niekt\u00f3rzy z\u0142o\u015bliwie twierdzili, \u017ce dlatego zas\u0142u\u017cy\u0142y sobie na nazw\u0119 przyjaciela domu: cz\u0119sto pozostawa\u0142y w domu jeszcze po \u015bwi\u0119tach.<\/p>\r\n

Z podobnych sk\u0142adnik\u00f3w przygotowywano tak zwan\u0105 wigilijn\u0105 muzyk\u0119: w wodzie namoczono gruszki i jab\u0142ka, pokrojone na kr\u0105\u017cki i suszone \u015bliwki, kt\u00f3re nast\u0119pnie gotowano z dodatkiem go\u017adzik\u00f3w, cynamonu, rodzynk\u00f3w i migda\u0142\u00f3w, pos\u0142odzone miodem i zag\u0119szczone startym piernikiem. Zale\u017cnie od zamo\u017cno\u015bci gospodarstwa domowego, do deseru dodawano sok z cytryny i rum.<\/p>\r\n

Popularne by\u0142y tak\u017ce domowe karmelki. W rondelku karmelizowano cukier, dodawano kaw\u0119, mleko lub \u015bmietan\u0119, mas\u0142o i wanili\u0119. Mas\u0119 powoli podgrzewano, stale mieszaj\u0105c, a\u017c zg\u0119stnia\u0142a, przelano do nat\u0142uszczonej formy, pozostawiono do st\u0119\u017cenia i nast\u0119pnie krojono na kawa\u0142eczki. Powsta\u0142e cukierki pakowano w kolorowe papierki i k\u0142adziono na st\u00f3\u0142 lub wieszano na choince.<\/p>\r\n

Zgodnie z tradycj\u0105, na \u015bwi\u0105tecznym stole powinno si\u0119 znale\u017a\u0107 siedem rodzaj\u00f3w ciasteczek. Jedne gospodynie przestrzegaj\u0105 tego zwyczaju, inne piek\u0105 kilka ulubionych smak\u00f3w, a niekt\u00f3re szykuj\u0105 nawet dwadzie\u015bcia r\u00f3\u017cnych gatunk\u00f3w ciasteczek. Receptury przekazywane s\u0105 z pokolenia na pokolenie. Niekt\u00f3rzy wol\u0105 eksperymentowa\u0107 z nowymi przepisami, jednak od lat niezmiennie do najpopularniejszych nale\u017c\u0105 rogaliki waniliowe, nied\u017awiedzie \u0142apki, rogaliki orzechowe, orzeszki nadziewane kremem, koszyczki, gniazda os czy imbirki.<\/p>\r\n

Warto spr\u00f3bowa\u0107 tak\u017ce ciasteczek Masaryka<\/a>. Pierwszy prezydent Czechos\u0142owacji, Tom\u00e1\u0161 Garrigue Masaryk<\/a>, uwielbia\u0142 s\u0142odkie, \u015bwi\u0105teczne przysmaki, szczeg\u00f3lnie ciasteczka z orzechami, kt\u00f3re piek\u0142a jego mama. Przygotowuje si\u0119 je \u0142atwo i szybko, smakuj\u0105 przepysznie. Potrzebujemy 180 gram\u00f3w orzech\u00f3w w\u0142oskich (mo\u017cna u\u017cy\u0107 tak\u017ce laskowych), 300 gram\u00f3w m\u0105ki, 100 gram\u00f3w cukru pudru, 200 gram\u00f3w mas\u0142a, 1 \u017c\u00f3\u0142tko, cukier puder i cukier waniliowy do posypania. Orzechy wymoczymy przez dwie godziny w letniej wodzie, aby zmi\u0119k\u0142y. Po tym czasie posiekamy, wymieszamy z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami i wyrobimy ciasto. Z ciasta uformujemy kilka wa\u0142eczk\u00f3w o \u015brednicy oko\u0142o 4 cm. Owiniemy foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105 i w\u0142o\u017cymy do lod\u00f3wki, najlepiej na ca\u0142\u0105 noc, ewentualnie na p\u00f3\u0142 godziny do zamra\u017calnika. Po tym czasie pokroimy na k\u00f3\u0142ka o szeroko\u015bci p\u00f3\u0142 centymetra, po\u0142o\u017cymy na blach\u0119 i pieczemy w temperaturze 170\u00b0C, a\u017c si\u0119 zarumieni\u0105. Jeszcze ciep\u0142e, obtoczymy w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym.<\/p>\r\n

Je\u015bli chcecie spr\u00f3bowa\u0107 najpopularniejszych czeskich ciasteczek \u015bwi\u0105tecznych, polecamy \u0142atwy przepis na kruche rogaliki waniliowe. Potrzebujemy 100 gram\u00f3w cukru pudru, 420 gram\u00f3w m\u0105ki, 340 gram\u00f3w mas\u0142a, 160 gram\u00f3w mielonych orzech\u00f3w w\u0142oskich i szczypt\u0119 soli. Ze sk\u0142adnik\u00f3w wyrobimy g\u0119ste ciasto, kt\u00f3re pozostawimy na noc w lod\u00f3wce. Nast\u0119pnego dnia z ciasta uformujemy rogaliki, upieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 \u00b0C i obtoczymy w cukrze pudrze z wanili\u0105.<\/p>\r\n

Smacznego!<\/p>\r\n

Wi\u0119cej przepis\u00f3w na czeskie ciasteczka \u015bwi\u0105teczne i inne potrawy, znajdziecie na stronie: www.czechspecials.cz<\/a><\/p>\r\n\r\n

\r\n